IES Castillo de Fatetar
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AMO Y SEÑOR DE MI COMIDA (2º ESO)

Lunes, 08 Diciembre 2014.

AMO Y SEÑOR DE MI COMIDA (2º ESO)

 El 19 de diciembre se celebrarán unas jornadas medievales en el centro ilustrando diferentes aspectos de la cultura y sociedad feudal. En este proyecto vamos a preparar un delicioso dulce medieval para que los asistentes conozcan también su gastronomía. Cada equipo preparará una propuesta de dulce medieval para las jornadas.  En ella incluirá todos los aspectos a tener en cuenta para su preparación, desde la previsión de asistentes hasta los utensilios necesarios.

 

 

Tarea 1: Preparamos la propuesta

-       El/la profesor/a presenta el proyecto: Desde nuestro ámbito queremos colaborar con las Jornadas Medievales del centro dando a conocer la gastronomía medieval a través de sus recetas.

-       Visionamos el vídeo sobre gastronomía medieval para tomar ideas: https://www.youtube.com/watch?v=jSZOiGaLOrk

-       Una vez visto debatimos sobre cómo dar a conocer en nuestras Jornadas Medievales la gastronomía de la época, sin que falte una representación de ella. ¡Tened en cuenta que todas las propuestas son importantes!

-       Con todas las ideas presentes, estructuramos qué debemos investigar en forma de índice.

-       Asignamos a cada punto del índice un campo de conocimiento.

 

Aprenderás a:

  1. Escuchar activamente
  2. Identificar información en el texto oral
  3. Comprender los objetivos del aprendizaje propuestos.
  4. Definir y analizar el problema a investigar.

 


 

Tarea 2. Nos organizamos

-       El profesor/a explica las normas generales del proyecto,  con qué tareas se van a investigar los puntos del índice y sus puntos más importantes: materiales que necesitaréis, tiempo del que disponéis,...

-       El profesor/a forma los equipos y asignará los roles, aunque algunas responsabilidades las decidirán los miembros del equipo.

-       Cada equipo decide su nombre, sus normas, los compromisos personales y objetivos que asume cada uno de sus miembros.

-       Empezáis a completar entre todos el diario del coordinador:

 

TAREA

RESPONSABLE/S

FECHA REALIZACIÓN

LUGAR REALIZACIÓN

MATERIALES NECESARIOS

COORDINADOR/A

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-      Recordad que en el diario de clase debéis valorar cada una de las tareas y sesiones.

Diario de Clase

Fecha:

Hora:

Descripción:

Explicar qué se ha hecho durante la sesión

 

¿Qué tenía que hacer?

¿Qué he hecho?

¿Qué me ha resultado más fácil?

¿Qué me ha resultado más difícil?

¿Por qué?

¿Por qué?

¿Qué me ha gustado más?

¿Qué me ha gustado menos?

¿Por qué?

¿Por qué?

 

Aprenderás a:

  1.          Respetar a los compañeros/as y sus opiniones.
  2.          Elaborar normas comunes y aceptarlas.
  3. Planificar el trabajo.
  4. Tomar decisiones sobre el trabajo.

 Tarea 3.  Escogemos la receta  

a) En equipo escoged la receta de origen medieval de entre las proporcionadas por tu profesor/a. Tened en cuenta la dificultad en su elaboración ya que al final del proyecto habrá que cocinar alguna de las recetas propuestas.

 

Fuente1:  Reventones: http://anguitaescritor.webnode.es/recetas-de-gastronomia-de-la-edad-media/reventones/

Fuente2: Pastel de dátiles: http://anguitaescritor.webnode.es/recetas-de-gastronomia-de-la-edad-media/pastel-de-datiles/

Fuente3: Suspiros de amantes: http://dulcesysabrosos.blogspot.com.es/2013/10/unos-dulces-poco-dulces-pero-deliciosos.html

Fuente4: Torrijas medievales: http://www.tierraquebrada.com/2013/recetas-medievales-torrijas/

Fuente5: Flan de queso: - http://encontrarlafelicidadenlosdetalles.blogspot.com.es/2012/05/flan-de-miel-y-mato.html

Fuente6: Tarta de Santiago: http://unpellizcodecanela.blogspot.com.es/2013/07/tarta-de-santiago.html

Fuente7: Pan de pasas: http://www.todareceta.es/click/index/1829133/?site=patricietas.blogspot.com.es

Fuente8: Galletas medievales: http://aprendiendoenfamilia.blogspot.com.es/2009/03/recetas-medievales-galletas.html

Fuente9: Bollitos isabelinos y pasteles de manzana: http://senderismo-cocina.jimdo.com/recetas-medievales/

b) Copia la receta en tu cuaderno indicando: número de comensales, ingredientes con sus cantidades correspondientes y el proceso de elaboración. Recuerda utilizar el esquema del texto expositivo.

c) Evalúa la fuente de información escogida para la elección de la receta. Utiliza la tabla:

1.     Dirección de la fuente:

2.     ¿Qué objetivo tiene la página web?

3.     ¿A qué audiencia se dirige? Es decir, ¿qué tipo de personas la usa?

4.     ¿La información es objetiva o subjetiva?

5.     ¿En qué fecha se publicaron los contenidos?

6.     ¿Qué información has obtenido de utilidad?

 

 

d) En equipo decidid para cuántas personas prepararíais la receta y por qué habéis escogido este número de personas.

 

Aprenderás a:

  1.         Tomar decisiones sobre el trabajo.
  2.         Analizar y organizar la información.
  3.         Componer textos de forma autónoma.
  4.         Estimar cantidades.
  5.         Evaluar fuentes de información

 Tarea 4.  Preparando una receta

 

Actividad 1.-

 En una receta de cocina lo importante es la relación entre los ingredientes, no quedarse corto o pasarse con algún ingrediente. Vamos a ver cómo se prepara el famoso bizcocho de yogur, que podía ser un ejemplo de repostería medieval.

  1. Visionad el vídeo de la receta (2 minutos): 
http://www.youtube.com/watch?v=3lfXznRR9-0
  2. Anotad los siguientes ítems del vídeo: ingredientes y cantidad, tiempo de cocción, temperatura del horno.
  3. ¿Qué magnitudes intervienen en la receta?
  4. ¿Se relacionan las medidas del vasito del yogur con las del resto de medidas de la receta?
  5. ¿Qué magnitudes tienen una relación directamente proporcional? ¿Cuál es su constante?
  6. Redactad la receta para 12 personas, suponiendo que la receta original es para 4 personas.

 Actividad 2.-

 Cada miembro del equipo debe calcular las cantidades de cada ingrediente necesarias para preparar la receta de su dulce medieval para 10, 15, 20, 25 y 30 comensales. Recordad anotar adecuadamente los pasos seguidos, las magnitudes relacionadas y sus unidades de medida.

 

Actividad 3.-

 Corrígele la receta a tu compañero comprobando que la razón entre los ingredientes para la receta realizada por él y la inicial es la misma.

 

Actividad 4.- Vuestra receta

-       Repartíos los ingredientes de la receta.

-       Cada miembro del equipo debe calcular la cantidad de los ingredientes que haya asumido para el número de comensales escogidos en la tarea 3.

-       Las cantidades deben ser revisadas por el resto del equipo para asegurar que son correctas.

 

Aprenderás a:

  1. Comprender las magnitudes y su medida
  2. Estimar cantidades.
  3. Establecer relaciones entre magnitudes (proporcionalidad directa o no).
  4. Evaluar y autoevaluarse

 Tarea 5.  ¡Hay que mirar por el dinero!

 Vamos a intentar que la receta salga lo más económica posible.

 

Actividad 1.- Calculamos el precio del bizcocho

 a) Consulta el catálogo de precios y busca los precios de los ingredientes del bizcocho.

 b) Anota el precio por unidad/envase/cantidad de producto de cada uno de los ingredientes del bizcocho de limón.

 c) Calcula el precio de los ingredientes correspondientes para la receta de 4 personas.

 d) Para hacernos una idea de los ingredientes más caros/baratos, calcula qué porcentaje del precio total de la receta corresponde a cada ingrediente.

 

Actividad 2.- ¡Buscando precios! ¿De qué receta estamos hablando?

 a) Cada miembro del equipo debe escoger un comercio de la localidad para consultar precios.

 b) Anotad el precio de cada uno de los ingredientes en el comercio escogido. Recordad anotar la cantidad de producto (precio por 500 gramos o por kilogramo...) para poder compara precios adecuadamente.

 c) Realizad una puesta en común para obtener la receta lo más barato posible e indicad qué producto se compra en qué comercio.

 

Actividad 3.-

 Aunque lo ideal sería gastar todos los ingredientes comprados en la receta para optimizar precio eso es difícil de conseguir. Normalmente compramos más ingredientes de los necesarios.

 a) Calculad el número de envases/unidades a comprar para vuestra receta.

 b) Calculad el precio de la lista de la compra para poder comprar los ingredientes.  

 Recordad que cada uno debe realizar los cálculos para un número de comensales diferentes, 10, 15, 20 y 25 personas.

 

Aprenderás a:

  1. Comprender las magnitudes y su medida
  2. Determinar cantidades desconocidas
  3. Estimar cantidades

 Tarea 6. De qué tamaño hacemos las porciones

 

Actividad 1.-

Una vez tenemos los ingredientes para todos los comensales tenemos que decidir el tamaño de las porciones. Veamos cómo hacerlo con la receta del bizcocho de yogur.

 

a) Preparad en equipo la masa necesaria para cocinar un bizcocho de yogur para cuatro personas y calculad el volumen de masa que tiene. ¿Qué volumen de masa tendríamos para preparar bizcocho para 40 personas?

 

 b) Aquí tienes diferentes recipientes para hornear el bizcocho. El molde sólo se rellena hasta la mitad para que el bizcocho pueda crecer. ¿Cuántos recipientes de cada tipo tendría que utilizar para hornear toda la masa del bizcocho para 40 personas?

 

Volumen recipiente (ml)

 

 

 

 

 

Volumen a rellenar (ml)

 

 

 

 

 

Nº recipientes

 

 

 

 

 

 

 c) En lugar de bizcochos grandes pretendemos darle forma de magdalena, pero no sabemos cuántas magdalenas salen con los ingredientes de bizcocho.  Utilizando los moldes que te ha dado tu profesor/a, ¿cuántas magdalenas podríamos hacer con los ingredientes para cuatro personas?

 

 

Actividad 2.-

a) Cada miembro del equipo escoge un tamaño/volumen de las porciones a realizar de su receta.

b) Cada miembro del equipo calcula el número de recipientes a utilizar para poder cocinar su receta para el número de comensales escogido (10, 15, 20, 25 personas).

 

Actividad 3.-

a) En equipo se escoge el tamaño/volumen de la unidad del dulce de la receta escogida.

b) Se calcula el número de unidades necesarias.

 

Aprenderás a:

  1. Comprender las magnitudes y su medida
  2. Estimar cantidades
  3. Establecer relaciones entre magnitudes (proporcionalidad inversa)

 Tarea 7.  Terminamos nuestra receta medieval

-       Cada equipo entrega al profesor/a la propuesta de receta medieval con todos los apartados del índice en el formato deseado. Con todas las recetas presentadas se realizará un recetario medieval.

-       El/la profesor/a resume brevemente cada receta y entre todos se escoge la receta que se preparará para las Jornadas Medievales.

 

Aprenderás a:

1.     Aceptar las opiniones de los demás

2.     Argumentar oralmente.

 

ENLACES PARA REALIZAR EL VESTUARIO Y ATREZZO MEDIEVAL


 Actividades de refuerzo:

- Proporcionalidad directa: teoría y actividades para comprobar (pulsa en "pulsa para hacer unos ejercicios"):

http://recursostic.educacion.es/secundaria/edad/2esomatematicas/2quincena4/index2_4.htm

- Proporcionalidad inversa: teoría y actividades para comprobar (pulsa en "pulsa para hacer unos ejercicios"):

http://recursostic.educacion.es/secundaria/edad/2esomatematicas/2quincena4/index2_4.htm

- Actividades con soluciones:

http://recursostic.educacion.es/secundaria/edad/2esomatematicas/2quincena4/index2_4.htm